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Le Symposium international sur "Le lait, vecteur de développement" a vu le jour en 2014 en France (Rennes) à l'initiative de l'INRA (UMR STLO, Science et technologie du lait et de l'œuf). Il est organisé tous les 2-3 ans en étroite collaboration avec le CIRAD (UMR SELMET, Systèmes d'élevage en milieux méditerranéens et tropicaux) et avec le soutien d'Agreenium.

La principale ambition de ce symposium est d’aboutir à une meilleure coordination des actions autour du lait et des produits laitiers en Europe et dans les pays en voie de développement. Il s’agit notamment de faire émerger des projets conjoints de recherche, de formation ou d’appui aux communautés locales. Le rôle central des femmes et des éleveurs les plus modestes dans ces dynamiques est particulièrement étudié, ainsi que celui des entreprises de transformation et des politiques publiques pour accompagner l’essor actuel des filières.

Concrètement, ce symposium favorise les échanges d’expériences autour de la diversité des modèles de développement laitier observés à l’échelle de la planète, et met en relation plusieurs initiatives et réseaux de recherche et de développement.

RENNES, FRANCE • 2014

• Diversité, valeur patrimoniale et défis techniques et sanitaires des produits laitiers locaux - Le rôle central des femmes
• Spécificités territoriales et dynamiques de développement laitier
• Enjeux et retombées des normes et des politiques publiques

RABAT, MAROC • 2017

• Regards croisés sur le développement laitier : l'expérience du Maroc
• Contraintes hydriques et production laitière : concepts et défis futurs
• Dynamiques de développement laitier : opérateurs locaux et/ou  multinationales
• Dimensions sociales et nutritionnelles du lait et des produits laitiers

DAKAR, SENEGAL • 2019

• Regards croisés sur le développement laitier en Afrique de l'Ouest
• Enjeux techniques et organisationnels pour la collecte du lait
• Diversité des produits, techniques, usages et marchés
• Place des femmes et des acteurs vulnérables dans la transformation des systèmes de production et des filières laitières
• Développement durable de la filière Lait local dans un contexte de globalisation

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